AOC，全称为 Appellation d'Origine Contrôlée，是法国葡萄酒的等级标志，翻译成中文是“原产地控制命名”。这一等级制度旨在确保葡萄酒的品质和地域特色，通过严格规定葡萄酒的产地、葡萄品种、种植方式、酿造方法以及酒精含量等，来保证其独特的风味和特性。

在AOC等级中，产地的范围越小，通常意味着葡萄酒的等级越高。例如，波尔多产区的葡萄酒通常比波尔多次产区的葡萄酒等级要高。AOC级别的葡萄酒在酒标上会标明具体的产区名称，这有助于消费者识别其品质和来源。

需要注意的是，AOC是法国葡萄酒分级体系中的最高一级，比AOC等级低的有优良地区餐酒（VDQS）、地区餐酒（VdP）和日常餐酒（VdT）。此外，虽然AOC和AOP（Appellation d'Origine Protégée）都表示原产地保护，但在实际使用中，AOC仍然更为常见。

总的来说，AOC等级是葡萄酒品质的一个重要指标，代表了葡萄酒的产地和酿造工艺都受到法律的严格监管和保障。