酿久了的葡萄酒反而不好喝的原因主要有以下几点：

发酵时间过长

发酵时间过长会导致葡萄酒中的糖分被酵母代谢彻底，糖分减少，涩味自然表现出来。此外，过长的发酵时间还可能产生较高的杂醇油，对葡萄酒的安全不利。

温度影响

葡萄酒的发酵和储存温度对酒的风味有很大影响。温度过高会加速酒的氧化，使酒更快变质；温度过低则可能影响酒的口感。

微生物污染

酒塞通常为软木塞，通空气，容易让病菌进入，导致葡萄酒变质。因此，在酿酒过程中需要确保密封性，防止与氧气接触。

容器选择

新木桶会让酒的木头味更重，而长时间陈酿可能会使酒中的单宁等成分发生变化，影响口感。

储存条件

葡萄酒的储存环境对酒的风味也有很大影响。如果储存温度和湿度恒定、没有光照和震动，可以最大限度地保持酒的原有特性。反之，如果储存条件不当，可能会导致酒质下降。

葡萄品质

葡萄的品质直接影响葡萄酒的风味。如果葡萄含水量高或不是专业酿酒的葡萄，可能会导致葡萄酒过劲或风味不佳。

操作不当

在自酿葡萄酒过程中，如果发酵温度过高或过低、湿度过高、容器密封不够好等操作不当，都可能导致葡萄酒口感不佳。

综上所述，酿久了的葡萄酒不好喝可能是由于发酵时间过长、温度控制不当、微生物污染、容器选择、储存条件以及葡萄品质等多种因素共同作用的结果。为了确保葡萄酒的品质和风味，建议在酿酒过程中严格控制各个环节的条件，并在储存时选择合适的储存环境。