红酒加苏打后，其颜色会 变成紫黑色或蓝黑色。这是因为红酒中含有花色苷，而花色苷在遇到碱性物质（如小苏打）时会发生化学反应，导致颜色变化。具体来说，原本的紫红色会变成紫黑色或蓝黑色。这种颜色变化可以用来鉴别红酒的真伪，因为真正的葡萄酒中含有花色苷，而假葡萄酒通常是用色素勾兑而成，不含葡萄汁，因此不会因加入苏打而变色。

需要注意的是，颜色变化的程度可能因红酒的品质和勾兑情况而异。高档红酒在加入苏打后，颜色变化可能更明显，而低档红酒或勾兑酒的颜色变化可能不太明显。因此，通过观察颜色变化，可以初步判断红酒的真伪，但并不能完全确定其品质。