要锁住自酿红酒的颜色，可以采取以下措施：

选择深色葡萄品种：

深色葡萄品种如赤霞珠、黑皮诺、西拉等含有更多的色素，有助于酿造出颜色更深的红酒。

延长浸泡时间：

将葡萄破碎后，延长葡萄皮和果肉在汁液中的浸泡时间，可以更好地提取色素。

轻柔压榨：

在压榨葡萄时，应该轻柔地压榨，避免过度压榨，以免破坏葡萄皮中的色素。

使用深色容器：

在酿造过程中，使用深色的容器可以减少光线的照射，从而更好地保持葡萄酒的颜色。

避免氧化：

在酿造过程中，应该尽量避免葡萄酒与空气接触，以减少氧化的影响，从而保持葡萄酒的颜色。

添加野生山葡萄：

野生山葡萄的色泽深紫红色，发酵后的葡萄酒颜色就会深些。

选择优质葡萄品种：

挑选颗粒饱满圆润、含糖分高、酸味小的优质葡萄品种来做酒，品质就会好很多，颜色也会更深。

避免高温和金属接触：

高温和铁类金属接触容易使酒变黄，影响颜色。

通过以上方法，可以在一定程度上锁住自酿红酒的颜色，使其保持更深的色泽。