百香果皮泡酒的方法如下：

准备工作

选择新鲜、成熟的百香果，确保果皮完整无损。

准备高度适中、口感较好的白酒，如米酒、高粱酒等。

准备干净的刀具、砧板、密封性好的玻璃瓶等工具。

将百香果和工具用清水清洗干净，确保无杂质。

处理百香果果皮

将百香果洗净后，用刀将果皮削下，注意不要削到果肉。

将削下的果皮切成条状或块状，以便于后续的泡制过程。

泡制过程

清洗：将切好的百香果皮放入清水中，加入少量食盐，浸泡10-20分钟，以去除果皮的涩味和杂质。

晾干：将浸泡后的果皮取出，用清水冲洗干净，然后放在通风处晾干。

装瓶：将晾干的果皮放入玻璃瓶中，注意不要装得太满，留出一定的空间。

加入白酒：将准备好的白酒倒入玻璃瓶中，使酒液完全覆盖果皮。如果喜欢甜味，可以在此时加入适量的冰糖。

密封保存：将玻璃瓶口密封好，放置在阴凉通风的地方，每隔一段时间轻轻摇晃一下瓶子，使酒液充分与果皮接触。

发酵过程

自然发酵：将装瓶后的百香果皮在阴凉通风处自然发酵，通常需要30天到45天时间，直到果酒味道稳定。

过滤澄清：发酵完成后，取出过滤得到的液体，即可得到自制的百香果皮酒。

储存

将过滤后的百香果皮酒装入干净、密封的玻璃瓶中，存放在阴凉通风的地方，避免阳光直射和高温，以保持酒的品质和口感。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的百香果皮酒了。建议在泡制过程中定期检查酒的发酵情况，并根据需要调整保存条件，以确保最终产品的品质。