关于保质期8年的干红葡萄酒过期一年是否可以喝的问题，存在以下几种观点：

不建议饮用

微生物污染：干红葡萄酒中含有少量糖分，过期后微生物数量和种类会显著增加，存在微生物污染的风险，饮用后可能导致感染、发热、呕吐等不适症状，严重时可能引发菌血症等疾病。

褪色：干红葡萄酒的颜色会随时间推移逐渐消失，过期后颜色可能变得深浅不一，表示可能已经受到灰霉菌的侵入，导致变质。

味道不佳：过期和陈旧的干红葡萄酒口感会变得棕色、酸涩，不再适合饮用。

在良好储存条件下可以饮用

适饮期：干红葡萄酒并没有固定的保质期，只有适饮期，即在最佳饮用时间内。如果储存条件良好（避光、恒温、恒湿、平躺放置），酒质可能依然不错。

品质变化：过了保质期的干红葡萄酒，其品质可能会下降，口感变得乏味，但并非不能饮用，只是风味和安全性可能受到影响。

具体判断

外观：如果红酒外观混浊不清，有沉淀物或浮沫，可能已经变质，不建议饮用。

气味：闻气味，如果红酒有异味，可能已经变质，不宜饮用。

综合建议：

尽管有些情况下干红葡萄酒在过期一年后可能仍然可以饮用，但考虑到食品安全和健康风险，建议谨慎处理。如果红酒的储存条件良好且外观、气味正常，可以尝试饮用，但需注意观察是否有不良反应。如果不确定红酒的状态，最安全的做法是丢弃，避免饮用可能变质的葡萄酒。