自家酿的葡萄酒 可以加白糖兑开水饮用，但有一些注意事项：

适量添加：

如果嫌酒味浓，可以适量加些白糖兑些温开水饮用。但是，加了水的葡萄酒口味会稍差，也不能再长时间存放，应尽快喝完。

破坏口感：

葡萄酒本身的单宁、甜度、香气以及各种风味物质在发酵陈酿的过程中已经非常协调和谐，因此再加糖会显得画蛇添足，破坏原有的口感和质感，味道会变得特别怪。

保存问题：

加了水的葡萄酒不能长时间存放，应在开瓶后一周内喝完，夏天最好别超过三天。期间需要密封保存，如果有抽真空的塞子，并且放在冷藏柜里，可以放一个月也没问题。

酿酒过程：

在酿制葡萄酒时，加糖是为了促进葡萄酒发酵。葡萄本身的糖分不够时，可以在酿制时加入一些糖。但工业化酿造中，是不加白糖的，靠葡萄本身的糖度来完成。

个人口味：

加糖的比例应根据个人口味而定。实践中，以蜂蜜和糖浆作为糖分添加剂的比例应该控制在10%以内。

综上所述，虽然自家酿的葡萄酒可以加白糖兑开水饮用，但为了保持葡萄酒的原有口感和品质，建议适量添加，并注意保存方式。如果追求更甜美的口感，可以适量加糖，但应避免大量添加，以免破坏葡萄酒的和谐风味。