炖牛头脸的做法如下：

准备材料

牛脸肉 1公斤

南瓜 200克

什锦干果 20克（如葵花子、南瓜子和核桃仁等）

橄榄油 20克

牛肉高汤 1升

蜂蜜 30克

红酒 500克

盐和胡椒 适量

处理牛脸肉

将牛脸肉两面煎香后，倒入牛肉高汤，小火煮约3小时，取出备用。

制作酱汁

另起锅，将红酒煮到蒸发一半，再倒入蜂蜜和煮过牛脸肉的高汤250克，煮至浓稠备用。

准备南瓜泥

南瓜用盐水煮熟，拌入干果和橄榄油，搅拌成泥。

组合与装盘

将煮好的牛脸肉放入盘中，再把南瓜泥放在上面。

最后将浓稠的酱汁浇淋在肉上即可。

这个炖牛头脸的做法不仅美味，而且富有创意，南瓜泥和干果的加入使得这道菜在口感和营养上都非常丰富。希望你能喜欢这道菜的美味。