给领导、客人倒酒时需要注意以下几点礼仪：

倒酒量

白酒：通常倒至酒杯高度的五分之四，以方便饮用且显得美观。

红酒：一般倒至高脚杯中的三分之一，以便细品慢酌。

啤酒：可以倒满杯，但不能溢出，以显示痛快。

倒酒顺序

主客有序：在正式场合，通常由主人先给在座的客人倒酒，顺序以顺时针方向进行。如果客人喝完了第一轮酒，主人可以就近原则为其他客人添酒。但与长辈同坐时，主人必须先给长辈倒酒。

尊者优先：在家庭聚会或有明确座次的场合，应先给长辈、领导或重要客人倒酒，以示尊敬。在不确定身份和地位的情况下，可以按顺时针方向依次倒酒。

倒酒姿势与动作

站位：站在客人的右手边，双手紧握酒瓶，侧面朝向客人，身体微倾以示尊重。

倒酒方式：用右手持酒瓶，略倾斜，避免发出太大声音，沿着酒杯缓缓倒下。不要反手倒酒，瓶口也不要对着人，以免酒液溅出伤人或弄脏衣物。

观察反应：在倒酒过程中，要观察对方的反应。如果对方表示不需要再多，或者已经喝得差不多，应适时停止倒酒，避免造成对方的不适或尴尬。

其他注意事项

不要满杯：虽然中国有“酒满敬人”的说法，但倒酒时不应将酒杯倒满，以免溢出。一般来说，将酒杯倒至七八分满即可。

尊重长辈和领导：在倒酒时，务必先给长辈和领导倒酒，以示尊重。

礼貌接受：作为客人，在主人倒酒时应礼貌性接受，不宜拒绝。倒完酒后，应主动回敬，尤其是对于比自己辈分高或地位高的领导。

通过遵循这些礼仪，可以展现出对领导和客人的尊重和礼貌，营造出和谐愉快的酒桌氛围。