葡萄酒中有木屑时，可以采取以下几种控制方法：

倒酒时过滤

如果木屑数量较少，可以通过倒酒的方式将木屑滤出。将葡萄酒直立后，快速倒入空杯中，这样碎屑会随着酒液一起流出来。

使用醒酒瓶或干净玻璃瓶

如果木塞断裂成很多块，可以使用醒酒瓶或干净的玻璃瓶来装酒，并在瓶口覆盖一层咖啡滤纸，然后慢慢将酒液倒入，木塞的碎屑会被过滤掉。

换瓶处理

将酒液倒入一个新的干净瓶子，可以彻底去除木屑。这种方法适用于木屑较多或需要彻底清洁的情况。

使用纱布过滤

如果没有咖啡滤纸，可以用6层以上纱布替代，将酒液慢慢倒入醒酒器或新酒瓶中，木屑会被纱布过滤掉。

注意储存条件

葡萄酒在保存时应该瓶口向下斜置，使酒液接触软木塞，防止木塞干燥萎缩。这样可以减少开瓶时木屑的产生。

使用专业工具

如果木屑较多，可以使用专业工具如过滤器或滤纸进行过滤，确保酒液的纯净度。

综上所述，处理葡萄酒中木屑的方法主要取决于木屑的数量和红酒的质量。少量木屑可以通过倒酒或过滤去除，而大量木屑则建议通过换瓶或使用专业工具进行处理，以确保饮用体验。同时，注意葡萄酒的储存条件，避免因木塞干燥萎缩导致木屑问题。