葡萄酒是否挂杯并没有绝对的优劣之分，它主要 反映了葡萄酒中的酒精、糖分、甘油或酯类等黏性物质的含量。以下是相关信息的总结：

挂杯的形成：

挂杯是在摇杯释放酒的香气后，酒杯内壁留下的酒痕。这是由于液体中的酒精、糖分、甘油或脂类物质含量高，导致酒体丰郁，从而容易在杯壁上留下痕迹。

挂杯与品质的关系：

虽然很多人认为挂杯流的越慢，酒的品质就越好，但这并没有科学依据。葡萄酒的品质主要取决于酒精、酸度、单宁的平衡和香气的复杂性以及余香够不够持久。一款酒如果颜色纯正、香气怡人、入口丝滑且层次丰富，即使不挂杯，也是好酒。

挂杯的影响因素：

挂杯的程度主要受葡萄酒的酒精度、糖分、甘油等黏性物质的影响。酒精挥发后，酒杯内壁酒液的水分表面张力增加，在表面张力的作用下，酒液被拉扯并在自身重量的作用下徐徐下滑，形成挂杯。

酒杯材质的影响：

酒杯的材质也会影响红酒的挂杯程度。水晶杯表面的凹凸比玻璃多，用水晶杯装红酒更容易挂杯。

挂杯的视觉陷阱：

一些不良商家可能会添加增稠剂等物质来制造夸张的挂杯效果，以误导消费者。因此，挂杯不能作为判断葡萄酒品质的唯一标准，还需要综合考虑香气复杂度、口感平衡、回味悠长度等多个方面的表现。

建议：在品酒时，可以观察葡萄酒的挂杯情况，但不应将其作为评价酒品质的唯一依据。更重要的是综合考虑葡萄酒的颜色、香气、口感和余味等方面。