长城干红葡萄酒喝起来不是甜的原因在于 其糖分已在酿造过程中被转化为酒精。在葡萄酒的酿造过程中，酵母菌将葡萄汁中的天然糖分转化为酒精和二氧化碳，这个过程被称为酒精发酵。如果发酵过程进行得足够完全，残留在葡萄酒中的糖分就会很少，使得酒体呈现出干的口感。

具体来说，干红葡萄酒通常包含很少或几乎没有残余糖分，其口感主要由酒精、单宁和其他化合物的相互作用所塑造。这种平衡性使得干红葡萄酒在口感上更加和谐、易饮。

因此，如果你期望长城干红葡萄酒有甜味，可能需要重新考虑你的期望，因为干红葡萄酒的设计初衷就是追求一种更加纯粹和浓郁的口感体验，而非甜味。