800块一瓶的红酒，其味道因品牌、产地、葡萄品种等因素的不同而有所差异。以下是一些可能的味道描述：

酸涩平衡：

红酒通常具有酸涩的口感，这是由于葡萄皮中的单宁酸所致。单宁酸给红酒带来一种干涸和涩的感觉，但同时也与酒中的其他成分如糖分、酸度等达到平衡，形成独特的口感。

果香：

红酒通常带有各种果香，如蓝莓、树莓、李子、樱桃等。这些果香来自于葡萄本身的果味以及在发酵过程中产生的酯类化合物。

甜味：

一些甜型红酒会有明显的甜味，这种甜味可能来自于葡萄品种本身或者是在发酵过程中添加的糖分。

酒精味：

红酒中的酒精是葡萄汁在发酵过程中酵母将糖分转化为酒精的结果。酒精度越高，酒精味越浓。

香气和风味物质：

红酒具有复杂的香气和风味物质，包括花香、烟草、雪松、皮革等。这些香气和风味物质进一步丰富了红酒的感官体验。

酒体：

红酒的酒体可以从清淡的果味葡萄酒到浓郁醇厚的葡萄酒不等，800块的红酒通常属于中等酒体，单宁中等偏上且细腻。

平衡度和复杂度：

好的红酒在酸度、甜度、单宁和酒精之间达到良好的平衡，同时具有复杂的口感和风味层次。

综上所述，800块一瓶的红酒可能具有酸涩平衡、果香、甜味、酒精味、复杂的香气和风味物质，以及中等酒体等特点。具体的味道还需根据个人口味和酒的具体情况来判断。建议选择信誉良好的品牌和产地，通过品鉴来体验其独特风味。