酒缸底部出现的白色结晶是 酒石酸盐。酒石酸盐是葡萄酒在酿造过程中的天然产物之一，由酒石酸与钾结合生成酒石酸氢钾而形成。这种结晶在红葡萄酒和白葡萄酒中都有可能出现，通常无害，对人体没有害处。

尽管酒石酸盐是无害的，但如果酒缸底部的结晶过多，可能会影响葡萄酒的储存质量，甚至影响酒的风味。因此，建议定期清理酒缸底部的结晶物，以保持葡萄酒的最佳品质。