红酒打开后，为了减缓氧化过程并保持其风味，可以采取以下保存方法：

冷藏保存：

将红酒放入冰箱中，最好是带有独立温控的冰箱，以防止异味交叉。如果条件允许，也可以将红酒放在冰箱中直立保存。

重新封口：

将红酒的软木塞按照原样塞回瓶中，并使用保鲜膜或真空塞密封，以减少空气进入瓶内。

直立放置：

将红酒瓶直立存放，以减小酒液与空气的接触面积，从而减缓氧化速度。

分装保存：

将剩余的红酒倒入小瓶中，尽量倒满，然后用软木塞堵住瓶口，这样可以减少酒液与空气的接触面积，延长保存时间。

抽真空：

使用抽真空的工具将瓶中的空气抽出，然后使用真空塞密封，以进一步减少氧气接触，延长红酒的保存时间。

避光保存：

将红酒放置在避光的地方，避免阳光直射，因为光线会加速红酒的氧化过程。

恒温恒湿：

保持红酒储存环境的温度在10-15℃之间，湿度维持在70%左右，避免温度和湿度的剧烈变化，这些因素都会影响红酒的品质。

综合以上方法，建议根据个人需求和实际情况选择合适的保存方式。如果红酒打开后打算短期内饮用，可以采用冷藏和重新封口的方法；如果需要长时间保存，可以考虑分装保存或使用真空塞。同时，确保储存环境避光、恒温恒湿，以最大限度地保持红酒的风味。