葡萄酒在夏天放在后备箱里 可能会变质。以下是几个原因：

高温破坏：

夏季汽车后备箱的温度可能会高达30-50摄氏度，这样的高温会破坏葡萄酒的化学成分，导致其变质。高温还会使葡萄酒中的酒精和其他化学物质分解，从而影响味道和质量。

氧化和蒸发：

高温会加速葡萄酒中酚类物质的氧化和蒸发，导致酒质损坏，香气丧失，颜色变棕。

软木塞损坏：

当温度达到28℃时，软木塞可能会被破坏，氧气会逐渐通过瓶口的缝隙进入瓶内，使葡萄酒氧化，失去新鲜度。

瓶内气压增加：

高温可能导致酒精挥发增加瓶内气压，从而引发爆炸。

尽管有些情况下，葡萄酒在高温下短时间内可能不会有太大变化，但长期暴露在高温环境中，葡萄酒的品质和安全性都无法得到保障。因此，建议夏天尽量不要将葡萄酒放在后备箱里，如果需要运输，应尽快将酒送到目的地，并存放于专业恒温酒柜中。