葡萄酒酿造和勾兑的国家标准如下：

勾兑葡萄酒

GB/T20821：这是液态法酒勾兑酒的执行标准。

GB/T20822：这是固液混合法酒勾兑酒的执行标准。

酿造葡萄酒

GB/T15037：这是酿造葡萄酒的执行标准，涵盖了葡萄酒的酿造、质量和标识等方面的要求。

山葡萄酒

GB/T27586：这是山葡萄酒的国家标准，适用于以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的含有一定酒精度的发酵酒。

其他相关标准

GB15307-2006：这个标准规定了每升葡萄酒中的甲醇含量必须在400毫克以下，以确保葡萄酒的安全性和健康性。

这些标准旨在确保葡萄酒的质量、安全性和可追溯性，保护消费者的权益，并促进葡萄酒产业的发展。在葡萄酒生产和勾兑过程中，必须严格遵守这些国家标准，以确保产品的质量和风味。