AOP是法国红酒等级中的最高级别，属于 顶级酒。AOP红酒即原来的AOC红酒，新版分级制度的法国葡萄酒被分为三个等级：AOP、IGP和VDF。AOP是顶级法定产区酒，相当于旧版中的AOC级别，意味着法定产区葡萄酒。

AOP的全称是 Appellation d'Origine Protégée，从2011年开始灌装的法国酒执行以下酒标级别标准，即把酒分成不同的级别供消费者挑选，其中AOP级别是法国红酒中的最高级别。

AOP级别的红酒在品质上非常严格，其使用的葡萄品种、种植方式、酿酒方式等都受到严格的规定。只有通过官方分析和化验的法定产区葡萄酒才可获得AOP证书。

因此，AOP级红酒代表了法国红酒的最高品质，具有独特的地理标志，并且生产过程中需要严格遵循相关的规定。