二氧化硫不能漂白红葡萄酒的原因在于其 抗氧化性。二氧化硫在葡萄酒中主要作为抗氧化剂使用，它可以与氧气或其他物质结合，从而防止葡萄酒因氧化而变质。具体来说，二氧化硫能够：

防止氧化：

二氧化硫能够与葡萄酒中的氧气结合，减少氧化的危害，保护葡萄酒中的天然果香和颜色。

抗菌作用：

二氧化硫还具有杀菌作用，可以杀死葡萄皮表面的杂菌，这是葡萄酒酿酒过程中必不可少的步骤。

由于二氧化硫具有这些保护作用，它能够有效地保持葡萄酒的颜色和风味，防止其变质。如果二氧化硫添加过多，确实可能会漂白红葡萄酒的颜色，减少其果香，并使口感变得尖锐刻薄。

因此，二氧化硫在葡萄酒中的使用量需要严格控制，以确保其发挥保护作用而不至于过量漂白或对人体健康造成危害。国家食品药品监督管理总局也明确指出，葡萄酒中添加的二氧化硫应在安全范围内，过量摄入对人体有害。