法国AOP红酒是指法定产区葡萄酒（Appellation d'Origine Protégée），这是法国红酒等级中最高的一级，属于顶级红酒。AOP是欧盟原产地命名保护的标志，用于保护特定地理区域内生产的特定葡萄酒的质量和地理特征。

AOP红酒的生产需要遵循严格的规定，包括葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、培植方式、修剪以及酿酒方法等，并且必须通过官方分析和化验。这种严格的监控确保了AOP红酒的高品质和独特性。

在欧盟，AOP体系自1992年确立以来，已经成为保护农产品原产地和质量的重要工具。与旧版的AOC（Appellation d'Origine Contrôlée）相比，AOP在2012年开始实行，两者的主要区别在于版本和标识。

总的来说，AOP红酒是法国红酒中的顶级产品，代表了最高的质量和地理保护标准。选择AOP红酒可以确保消费者享受到具有独特风味和高品质的葡萄酒。