红酒开瓶器是可以带上高铁的。根据多个来源的信息，红酒开瓶器作为一种非管制刀具类的生活用品，是可以随身携带并通过安检的。尽管红酒开瓶器上通常带有一个小刀用来划开红酒的瓶封，并且旋入瓶塞部分也比较尖锐，但它并不属于禁止携带的物品。

因此，如果您计划乘坐高铁并携带红酒开瓶器，可以放心地将它放在随身携带的行李中，通过安检时不会有问题。不过，建议您遵守铁路部门的相关规定，自觉接受并配合安检，以确保行程顺利。