黄酒没有白酒和红酒受欢迎的原因主要有以下几点：

品牌化程度低：

黄酒没有像白酒和红酒那样形成系统化的品牌，缺乏广泛的文化传播和认知度。这使得黄酒在消费者心中的形象不够鲜明，难以形成强烈的品牌认同感。

口感不符合现代人口味：

黄酒的口感偏甜，而现代人更倾向于选择口感干爽或醇厚的酒品。此外，黄酒酒精度数较低，缺乏白酒那种“一口闷”的爽快感和啤酒那种轻松的微醺感，这使得它在一些场合中不太受欢迎。

包装设计落后：

与现代酒品相比，黄酒的包装显得相对落后，缺乏时尚感和吸引力。在追求品位和时尚的消费者心目中，包装的外观和设计成为了选择酒品的重要因素，黄酒的包装没有跟上时代的潮流。

营销策略不足：

黄酒的营销方式和品牌推广力度不足，未能像白酒和红酒那样通过商业运作形成广泛的消费者基础。红酒的浪漫文化和白酒的礼俗价值都被商业公司巧妙地运用，并形成了广大消费者的品牌认同。

生产方式和保质期限制：

黄酒依赖于精细的酿造技艺和适宜的环境，难以实现大规模生产。同时，由于不添加防腐剂，黄酒的保质期较短，传统的售卖方式无法满足现代人追求快节奏生活的需求。

文化和地域局限性：

黄酒主要分布在江浙沪一带，尤其是浙江绍兴，这一地区的消费者对黄酒有着深厚的感情。然而，在其他地区，尤其是北方地区，黄酒的消费群体相对较小。这与白酒的消费群体形成了鲜明对比。

安全性和健康问题：

虽然黄酒适量饮用对身体有一定益处，但由于其酒精度数低但后劲大，容易让人喝多，导致头晕头痛等不适现象。此外，黄酒酿造过程中可能产生一些不太好的物质，如甲醇和醛，虽然量不大，但听起来让人担忧。

综上所述，黄酒在品牌化、口感、包装、营销策略、生产方式、文化地域以及安全健康等方面存在一定的不足，导致其市场受欢迎程度不如白酒和红酒。