果酒中含有二氧化硫的原因主要有以下几点：

杀菌作用：

二氧化硫是一种有效的杀菌剂，可以杀死附着在葡萄原料上的野生菌和微生物，从而有利于添加特定选好的酵母菌种后，该菌群的主导地位，同时避免杂菌产生不良风味。

防止二次发酵：

在发酵结束后，二氧化硫的添加可以杀死酵母菌，防止二次发酵的发生，从而确保酒的品质和稳定性。

抗氧化作用：

二氧化硫能够作为抗氧化剂，保护葡萄汁中的新鲜果香和鲜亮的色素，防止氧化反应的发生，从而保持酒的色泽和风味。

创造酸性环境：

二氧化硫溶于水后生成酸性溶液，有助于植物细胞溶解，促进葡萄汁中的色素、风味物质和多酚成分进入到酒中，增强酒的整体品质。

传统延续：

二氧化硫的使用是传统延续和科学选择的双重结果。早在1487年，德国普鲁士皇室就颁布法令同意在葡萄酒酿造中使用二氧化硫，这一传统一直延续至今。

综上所述，二氧化硫在果酒中的使用是为了确保酒的品质、安全性和稳定性，尽管部分人可能对二氧化硫过敏，但它仍然是葡萄酒酿造中不可或缺的添加剂。