红酒如果不醒酒，会有以下影响：

口感上的影响

酸涩味重：红酒中含有丰富的单宁，不醒酒时，单宁与口腔接触产生的酸涩感会较重，口感较差。

口感生硬：由于单宁没有经过氧化，口感可能显得较为生硬，不够柔和。

酒香偏淡：红酒在未醒酒状态下，其香味可能较为淡，无法充分展现其独特的香气特点。

香气上的影响

香气闭塞：不醒酒的红酒香气可能较为闭塞，无法充分展现其复杂的香气层次。

缺乏层次：醒酒后的红酒香气更加开放，层次分明，而不醒酒则可能让品鉴者错过这些美妙的体验。

其他影响

沉淀物影响：不醒酒的红酒可能因为酒渣等因素的影响，导致口感和香气上的缺陷。

二氧化硫残留：红酒在装瓶时通常会冲入少量的二氧化硫作为防腐剂，不醒酒时，这些物质可能无法及时挥发，影响口感。

建议

对于陈年红酒：建议醒酒，以散发酒香，柔和口感和过滤沉淀。

对于新鲜红酒：如果以鲜果香味为特点，可以开瓶后摇晃一下直接饮用，无需醒酒。

对于高端酒：如法国名庄酒或意大利巴罗洛等，建议醒酒，以充分体验其复杂的风味。

总的来说，醒酒可以显著提升红酒的品鉴体验，但并非所有红酒都需要醒酒，具体还需根据红酒的类型和成熟度来决定。