红酒底酒一般倒 酒杯的三分之一处。具体来说，有以下几种建议：

大半杯：

有说法称红酒倒至酒杯三分之二为宜，这样便于观察酒色和进行酒体旋转。

三分之一：

也有建议认为红酒应倒至酒杯的三分之一处，这样可以留出足够的空间让酒体充分接触空气，同时便于观察和品尝。

根据酒杯大小调整：

中等大小的酒杯（如波尔多杯）一般需要倒入约1/3到1/2杯的红酒，具体量可以根据酒杯的容量和形状来调整。

综合以上建议，红酒底酒一般倒至酒杯的三分之一处是比较合适的量，这样既能保证酒与空气的充分接触，又能便于观察和品尝。当然，在实际操作中，也可以根据具体情况和客人的需求进行适当调整。