烤羊肉串可以使用红酒进行腌制。红酒腌制羊肉是一种流行的做法，它能够增添羊肉的香气和风味，同时使羊肉更加嫩滑。在腌制过程中，红酒中的酒精成分有助于软化肉质，使羊肉更容易吸收调料的味道。此外，红酒中的色素还可以给羊肉增添诱人的红色，使烤出的羊肉串外观更加诱人。

准备材料 ：羊肉 1公斤，红酒 300ml，洋葱 5个，月桂叶 1-2个，盐 适量，黑胡椒 适量，红辣椒粉 适量。

处理羊肉：

将羊肉洗净，控干水分，切成块状。

腌制

在一个大碗中，将羊肉块放入，撒上适量的盐和黑胡椒。

切好的洋葱去皮后加入肉中，搅拌均匀。

倒入红酒，再次搅拌均匀。

将腌好的肉在室温下放置1小时，然后放入冰箱腌制10小时。

烤制：

将腌制好的羊肉块取出，放入预热好的烤箱中，烤至两面金黄且内部熟透即可。

通过以上步骤，你可以制作出美味的烤羊肉串。当然，你也可以根据个人口味调整腌制料的种类和比例，以达到最佳的口感和风味。