红酒鹅肝是一道经典的法式菜肴，以其丰富的口感和独特的风味深受喜爱。以下是几种不同的红酒鹅肝做法：
1. 水果红酒鹅肝
材料：
法国鹅肝2包
蒙牛纯牛奶5盒
新鲜迷迭香2只
新鲜百里香15克
香芹50克
生姜50克
小葱50克
胡萝卜50克
白酱露100克
清酒150克
长城干红2瓶
安歌红糖水2瓶
丘比蓝莓酱2瓶
蜂蜜400克
浓缩黑加仑100克
本味淋100克
日本清酒150克
泰国鱼露60克
做法：
1. 鹅肝解冻泡入1汁水里24小时，倒出一半汁水加入清水。
2. 放入蒸箱35分钟，取出立刻泡入冰水。
3. 把2部分汁水烧开，放入鹅肝再烧开关火，冷却收入冰箱泡制一夜。
4. 改到装盘即可，搭配猕猴桃或者青苹果。
2. 经典红酒煎鹅肝
材料：
葡萄10粒
新鲜鹅肝2片
牛肉汁150CC
面粉少许
白萝卜1个
红酒少许
砂糖少许
黑胡椒粒少许
食盐少许
做法：
1. 葡萄去皮、去籽后切半备用。白萝卜洗净去皮，切两段放置盘上。
2. 鹅肝上洒少许的盐和黑胡椒粒，备用。
3. 锅中倒入油，待至高温，将鹅肝两面均匀沾上面粉后，入锅煎熟，起锅摆盘，铺在白萝卜上。
4. 锅中放入少许油，将葡萄略为炒香，然后加入牛肉汁及砂糖，煮沸后转小火，待汤汁略收至浓稠，淋上红酒到已煎好的鹅肝上即可。
3. 红酒烩鹅肝
材料：
鹅肝4片
面包片4片
红酒200克
苹果1个
苦菊1撮
橄榄油1勺
黑胡椒颗粒少许
盐少许
草莓酱1勺
无花果（干）6颗
蜂蜜1勺
做法：
1. 苹果去皮切1CM的厚片，切去果核，无花果干洗净泡软，提前1小时用红酒煮10分钟，盖上锅盖浸泡。
2. 面包片放入烤箱，170度烤至焦黄。
3. 准备酱汁：锅里放入1勺橄榄油，烧热后加入一勺草莓酱，加入两大勺红酒，1勺蜂蜜，撒入少许盐和胡椒碎，小火熬至浓稠。
4. 鹅肝用少许盐和胡椒粉腌10分钟后，双面粘少许面粉。
5. 锅中放少许橄榄油，烧热后放入鹅肝煎至双面金黄。
6. 把事先准备好的面包片、红酒苹果片、无花果、苦菊摆盘，浇上做好的草莓酱汁。
4. 雪梨红酒焗鹅肝
材料：
鹅肝1斤
淀粉适量
蒜片适量
盐适量
红酒适量
橄榄油少许
雪梨半个
做法：
1. 蒜头切片，鹅肝取出解冻一会，两面扑上一些淀粉备用。
2. 热锅，轻轻抹一层橄榄油，放入鹅肝，小火慢慢煎，煎至两面焦黄，加少许海盐调味。
3. 加适量红酒、撒些许百里香，等鹅肝吸收得差不多了就可以盛出开吃。
4. 把雪梨洗净切片，铺在鹅肝上。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法来制作红酒鹅肝。
