自酿葡萄酒的成功与否，主要 取决于个人口味偏好以及酿酒过程中的细节把控。虽然没有统一的标准，但以下是一些普遍认可的评判标准：

无化学添加剂：

如果在酿酒过程中未使用任何化学添加剂，且葡萄酒能在三年内保持良好状态，通常认为酿酒成功。

口感平衡：

成功的自酿葡萄酒应具有和谐的口感，既无过度的酸味也无臭味，同时应带有一定的甜味。口感应圆润，入口后能在口腔中留下持久的醇香和微涩感。

颜色与透明度：

颜色应呈现粉红至桔黄或玫瑰色，且酒液应清澈透明。如果酒液浑浊或有沉淀物，可能表明发酵过程未完全结束或存在污染。

发酵过程观察：

可以通过观察气泡产生、酒液比重变化、酒液表面浮沫消失以及糖分含量等指标来判断发酵是否完成。

保存状态：

自酿葡萄酒应储存在阴凉避光的地方，避免阳光直射和高温环境，以保持其风味和稳定性。

个人口味：

最终，自酿葡萄酒的成功与否也取决于个人口味。只要酿酒者本人对成品满意，即可认为酿酒成功。

建议在自酿葡萄酒时，详细记录酿酒过程，并定期品尝以评估口感和风味，从而不断调整和改进酿酒方法。