红酒 会变质，但变质的程度和原因多种多样。以下是一些导致红酒变质的因素：

储存条件不当：

红酒需要在阴凉、干燥、避光的环境中保存，如果存放在高温、潮湿或阳光直射的地方，红酒容易变质。

开瓶后长时间暴露：

红酒打开后，与空气接触会开始氧化反应，时间过长会导致酒液氧化过度，口感变差，甚至变酸。因此，打开后的红酒最好在7天内喝完。

木塞污染：

红酒木塞如果受到污染，可能会引起红酒变质。

微生物感染：

红酒在酿造过程中可能会受到微生物污染，这些微生物在瓶中继续活动，可能导致红酒变质。

氧气暴露：

长时间暴露在氧气中会导致红酒氧化，影响其口感和香气。

光照：

光照也会加速红酒的老化过程，影响其品质。

总的来说，红酒在适当的保存条件下可以长时间保持良好品质，但一旦保存不当或开瓶后长时间放置，就会开始变质。因此，了解并遵循正确的红酒保存方法是非常重要的。