红酒酱油的调制方法如下：

准备材料

黄油

面粉

红酒

肉汤或蔬菜汤（可选水）

盐和胡椒粉

其他香料和草药（如百里香、黑胡椒、干葱、大蒜、月桂叶、藩茄沙司等）

制作过程

用中火将黄油在平底锅中融化。

黄油融化后加入面粉炒香，炒制面粉2至3分钟，确保混合物不粘锅。

熄火，将红酒倒入锅中，搅拌均匀。

重新加热混合物，不断搅拌使其变稠，检查酱汁中是否还有结块。

继续用中火加热酱汁，品尝味道，直到酒精不再浓烈、酒香浓郁为止。

往持续加热的锅中倒入准备好的肉汤或蔬菜汤（如果使用水也可以），直至红酒酱成分达到乳脂状稠度。

将盛有红酒酱的锅端离火源，加入盐和胡椒粉调味或其它香料和草药。

让红酒汁充分冷却并稠化5至10分钟，然后再搭配肉类或蔬菜使用。

另一种红酒酱油的做法

将肉煎好后出锅放置一边。

在锅中加入橄榄油、洋葱、胡萝卜、芹菜和大蒜翻炒。

倒入红葡萄酒一起烧开后，改用文火煮10到20分钟。

当红酒汁的口感达到预期要求后，用过滤网过滤掉蔬菜，只留下酱汁。如一次过滤后有残留，可进行多次过滤。

保存

熬好的红酒酱可以倒入玻璃瓶中，冷却后放冰箱冷藏保存，可以放2-3周左右。

通过以上步骤，你可以制作出具有浓郁酒香和丰富口感的红酒酱油，适合用于烹饪各种肉类和蔬菜。