红酒AOP，全称为 Appellation d'Origine Protégée，中文名为“受保护的产地名称”，是一种法律保护的产地名称标识。它主要用于标示与特定产地有相关性的产品，如红酒、奶酪等。AOP标识的使用需要经过授权，并要求生产者在规定的产地内使用特定方式生产，以保证产品品质以及保护产地声誉。每一批量的产品都要经过认证。

AOP是欧盟制定的地理标志保护制度，其他国家也采用了类似的制度。在红酒领域，AOP等级制度根据红酒的产地、酿造方法等一系列标准，将红酒分为不同的等级，以便消费者更好地了解其特点和质量。

AOP红酒是原来的AOC红酒的演化版本，新版分级制度的法国葡萄酒被分为三个等级：AOP、IGP和VDF，其中AOP是顶级法定产区酒。AOP红酒意味着法定产区葡萄酒，其法文全称是Appellation d'Origine Protégée。

AOP级红酒不仅代表了高质量的产品，更具备独特的风格和口感，为消费者带来优质的品酒体验。生产AOP级红酒需要严格遵循葡萄品种、葡萄园规模、酿造方法和工具设备等的规定，并且每一批量的产品都要经过认证。