2016年的葡萄酒 是可以喝的，但具体能否饮用以及饮用的口感，取决于多个因素，包括葡萄酒的产区、保存条件以及是否过了适饮期。

一般情况

2016年的葡萄酒，无论是哪个产区的，只要保存得当（温度和湿度适宜，避免阳光直射和振动），通常是可以饮用的。

干红葡萄酒由于含糖量低、单宁含量丰富，入口可能会有酸涩感，但这正是其特点之一。科学的喝法是搭配风味浓郁的肉类食物，如牛扒，可以提升饮用体验。

适饮期

葡萄酒的适饮期通常比保质期长，大部分好一点的葡萄酒放五六年是可以喝的，但建议尽快喝完。

2016年的法国列级庄葡萄酒，如拉菲等，适饮期在2028年到2060年之间，因此在这个时间段内饮用是最佳。

保存条件

葡萄酒的保存条件对其品质有很大影响。适宜的温度（7-18度）和避光保存可以延长葡萄酒的寿命。

水平放置并保持软木塞湿润，防止空气进入，避免过于潮湿以防细菌滋生。

变质判断

如果葡萄酒的酒精浓度超过10度，且酒体没有发生变质，一般可以饮用。但如果过了适饮期，即使没有明显的变质迹象，口感可能变差，不建议饮用。

综上所述，2016年的葡萄酒在保存得当的情况下，是可以饮用的，并且有可能随着时间的推移，口感会变得更加醇厚。建议根据葡萄酒的具体产区、保存条件以及是否过了适饮期来判断其饮用价值。