红酒颜色发褐色 是正常现象，主要由于红酒在陈年过程中与空气接触发生氧化反应所致。随着时间增长，红酒的颜色会逐渐从年轻时的紫红色或宝石红色变为棕色和褐色等更深沉的颜色。这种颜色变化是红酒自然老化的一个标志，并不一定意味着红酒品质下降或不能饮用。

具体来说，年轻的红酒通常呈现紫色或深紫色，随着成熟会转变为樱桃红、宝石红，最终发展为棕红或砖红色。这种颜色转变过程中，红酒的口感和风味也会发生变化，从果香和花香逐渐转变为更为复杂和圆润的口感。

然而，如果红酒在开瓶后出现褐色，且伴有异味或变质迹象（如燃烧火柴的味道或臭鸡蛋的味道），则可能表明红酒已经变质，不宜饮用。此外，如果红酒颜色变褐同时变得浑浊，这也可能是变质的表现，不能饮用。

因此，红酒颜色发褐色是否正常取决于具体情况。如果红酒在未开瓶状态下颜色变褐，且没有异味或变质迹象，则属于正常现象，可以继续饮用。如果红酒开瓶后变褐或有异味，则建议不再饮用，以避免潜在的健康风险。