惠灵顿牛排酱汁的制作方法如下：

煎牛排

将菲力牛排放入热锅中，两面快速煎至金黄色，每面大约2分钟。

煎好后，将牛排取出并冷却。

制作蘑菇酱

将蘑菇、洋葱、蒜、盐和现磨黑胡椒一起放入搅拌机打成碎蓉。

在锅中加入黄油，将蘑菇蓉与黄油、百里香、白葡萄酒等一起翻炒，直至浓稠。

准备酥皮

将酥皮铺在保鲜膜上，将冷却后的牛排放在酥皮上，然后按照步骤7的方式卷起酥皮和肉卷，并拧紧。

将卷好的肉卷放入冰箱冷藏5分钟定型。

烤制

在酥皮上刷一层蛋液。

用刀在酥皮上划出条纹。

将肉卷放入预热好的200度烤箱，烤35分钟。

完成

烤好后取出，稍微放凉后切片，即可享用美味的惠灵顿牛排。

建议

选择优质的菲力牛排是制作美味惠灵顿牛排的关键。

蘑菇酱的制作需要耐心，确保炒至完全干燥，这样口感更佳。

酥皮在擀制和包裹时要尽量压实，以确保烤制时不会散开。

烤制过程中要注意观察火候，避免烤焦。