调制牛排上面的浇汁可以根据个人口味选择不同的配方，以下提供几种常见的调制方法：

蚝油牛排浇汁

材料：蚝油、水淀粉、橄榄油。

制作步骤：

1. 用勺子将蚝油均匀地涂抹在牛排的两面，确保每一处都能充分吸收蚝油的味道。

2. 在腌制好的牛排上加入1勺橄榄油，然后用双手轻轻按摩牛排。

3. 准备适量的水淀粉，将水烧开后慢慢倒入水淀粉，同时用勺子不断搅拌，使其均匀混合。注意水淀粉的量不要过多，以免浇汁过于浓稠。

4. 加入一点点蚝油，蚝油的用量要恰到好处，过多会使浇汁过咸，影响口感。

黑椒牛排汁

材料：黑胡椒粉、洋葱、大蒜、黄油、红酒、牛肉汁、盐和黑胡椒。

制作步骤：

1. 在热锅中加入黄油，等待黄油融化后加入洋葱和大蒜，煮至香气四溢。

2. 加入红酒，煮至酒精挥发，汁液变浓稠。

3. 加入牛肉汁，搅拌均匀，继续煮沸。

4. 用盐和黑胡椒调味，根据个人口味调整。

5. 将牛排汁倒入碗中，可以直接淋在煎好的牛排上。

简易牛排汁

材料：黑胡椒粉、洋葱、大蒜、番茄酱、蚝油、食用油、生粉、清水。

制作步骤：

1. 把洋葱、大蒜切碎，不要混在一起。

2. 空锅大火烧热以后，放入少量的油，等待两三秒，关到最小火，放入大蒜末，让大蒜末慢慢炸到变软，略微变色。

3. 然后放入洋葱，小幅度不断翻炒，炒到洋葱变软。

4. 放入蚝油和番茄酱，加入黑胡椒粉、一点点糖，翻炒几秒以后，加入少量清水，烧开之后，加盐、生粉，搅拌均匀即可。

浓郁牛排汁

材料：洋葱、大蒜、黄油、牛奶、黑胡椒末、生抽、蚝油、糖、淡奶油。

制作步骤：

1. 将黄油融化。

2. 放入洋葱碎翻炒至透明，加入剁好的蒜泥继续翻炒。

3. 加入牛奶、淡奶油煮开。

4. 加入黑胡椒末、生抽、蚝油、糖调味后慢慢煮到汤汁变浓即可。

这些方法可以根据个人口味进行调整，选择合适的配料和调味品，使牛排浇汁更加符合自己的喜好。