葡萄酒在开瓶后，如果未能一次性饮完，可以采取以下几种方法进行保存，以延长其风味和新鲜度：

冷藏保存

将葡萄酒瓶塞塞好（如果是软木塞，可以倒过来塞紧；如果是螺旋盖，直接拧紧），然后放入冰箱冷藏。低温可以减缓葡萄酒的氧化速度，延长保存时间。需要注意的是，红葡萄酒在冷藏后口感和风味可能会受到影响，因此冷藏时间不宜过长，且饮用前需适当升温。

换瓶保存

将剩余的葡萄酒倒入较小的瓶子中，可以减少酒液与氧气的接触面积，从而减缓氧化速度。可以使用玻璃质的小号矿泉水瓶或其他干净的小瓶子。装满后，用酒塞封好瓶口，并放入冰箱保鲜层保存。

使用真空泵

使用真空泵可以抽出瓶中的空气，有效地减缓葡萄酒的氧化速度。这种方法适用于各种类型的葡萄酒，尤其适合保存白葡萄酒和起泡酒。

注入惰性气体

可以通过专门的工具向酒瓶中泵入惰性气体（如氮气或氩气），将葡萄酒与氧气隔绝，从而避免氧化。这种方法可以显著延长葡萄酒的保存时间。

避免光照和高温

葡萄酒应存放在阴凉、干燥、避光的地方，避免阳光直射和高温环境，因为光照和高温会加速葡萄酒的氧化和变质。

垂直存放

打开后再封上的酒瓶应始终垂直存放，以减少空气与液面的接触面积，从而减缓氧化速度。

建议

尽快饮用：无论采用哪种保存方法，都无法完全阻止葡萄酒的氧化。因此，应尽快饮用剩余的葡萄酒，以享受其最佳风味。

选择合适的保存工具：根据个人需求和实际情况，选择合适的保存工具，如真空泵、惰性气体注入器等，以提高保存效果。

注意储存温度：适宜的温度对于葡萄酒的风味保留至关重要。红葡萄酒适宜的储存温度为12°C - 18°C，白葡萄酒则需保持在8°C - 12°C之间。

通过以上方法，可以有效地保存未喝完的葡萄酒，延长其保质期和风味。