葡萄酒和香槟的区别主要体现在以下几个方面：

年份

葡萄酒：不同年份的葡萄酒质量与口感差别较大，因此对年份的把控较严格，葡萄颗粒的采摘必须是同一年份的。

香槟：虽然也有年份之分，但一般用不同年份的葡萄酒调制出口感细腻的香槟，且百分之九十以上的香槟没有年份限制。

葡萄品种

葡萄酒：通常采用红皮或紫皮葡萄，带皮酿制，呈现出酒红色的色泽。

香槟：主要使用白葡萄品种（如霞多丽、黑皮诺和霞赤丽）和红玫瑰品种，去皮发酵，颜色在橙色与黄色之间。

口感

香槟：口感清爽、酸度适中、细腻的气泡感，略带鲜花、烤面包、水果、矿物质等甘甜醇美的味道。

葡萄酒：口感更加浓郁，较好的品种可能会有一定的酸涩感，加入冰块或雪碧可乐口感会更佳。

场合

香槟：代表高贵、优雅，通常用于庆祝宴会、婚礼、派对等特殊场合或用于饭前开胃。

葡萄酒：则更适合搭配主食，降低肉质油腻感。

类型

香槟：属于气泡型葡萄酒的一种，气泡是葡萄酒二次发酵的产物。

葡萄酒：则显得比较“文静”，因为它没有气泡。

产地

香槟：只能生产于法国香槟生产地区。

葡萄酒：的生产地则普及全球。

酿造工艺

香槟：采用传统瓶中二次发酵法，即在瓶子里进行第二次发酵，产生二氧化碳气体，从而形成细腻的气泡。

葡萄酒：通常只经过一次发酵，不含气泡。

开瓶方法

香槟：瓶塞外饰有亮纸，瓶塞外有一个金属网套，将金属网套松开，握紧瓶身，右手迅速揭开瓶塞，或拧动上提，就可以开酒了。

葡萄酒：瓶塞是橡木塞直接塞进酒瓶里，开酒时用酒刀的酒钻钻进塞子里进行开启。

总结：

香槟和葡萄酒虽然都属于葡萄酒的范畴，但它们在年份、葡萄品种、口感、场合、类型、产地和酿造工艺等方面都有明显的区别。香槟以其独特的气泡和清爽的口感，通常用于庆祝特殊场合，而葡萄酒则适合日常饮用和搭配各种食物。