葡萄酒工程专业的毕业生有多种就业去向，主要包括以下几方面：

酿酒师：

这是葡萄与葡萄酒工程专业最对口的方向之一。毕业生可以在国内的葡萄酒大厂如张裕、长城、威龙、通化、王朝等企业工作，也可在茅台、五粮液、泸州老窖等白酒大厂涉足葡萄酒行业。就业地点主要集中在宁夏、沙城、新疆、烟台等地，其他如云南、甘肃等地也有较少的工作机会。

品鉴师：

品鉴师的主要工作是向经销商或消费者传递葡萄酒的卖点和特点。这个方向需要具备深厚的产品知识和良好的沟通技巧，通常需要具备一定的销售能力。

侍酒师：

侍酒师主要在高级餐厅工作，特别是5星级餐厅，负责搭配酒水与菜肴，提供专业的酒水服务。

销售与市场：

毕业生可以在葡萄酒销售、市场营销等领域工作，类似于快消品行业，但具有其独特性。

科研与教育：

毕业生可以选择进入国家机关、大专院校、科研院所等从事教学、科学研究与开发、质量技术检测监督、知识产权保护、产品策划和设计等工作。

产品开发与生产管理：

毕业生可以在葡萄酒生产、产品研发、工艺设计、质量检测、生产管理等领域工作，涉及葡萄栽种、葡萄酒酿造、质检、储藏、营销等。

其他相关领域：

毕业生还可以在商贸公司、文化交流等部门从事酒类企业管理、文化推广、新产品新技术开发、机械和工程生产及设计等工作。

建议

葡萄酒工程专业的毕业生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的就业方向。如果想深入研究葡萄酒领域，可以选择成为酿酒师或品鉴师；如果希望在企业和市场方面发展，可以从事销售或市场工作；如果希望从事科研或教育工作，可以选择进入国家机关或大专院校；此外，还可以考虑自主创业，开发自己的葡萄酒品牌或相关产品。