制作紫秋葡萄酒的详细步骤如下：

准备材料

葡萄：选择品质好、无病虫侵害的新鲜葡萄，品种不限，葡萄的颜色将决定葡萄酒的颜色。葡萄的用量可以根据个人需求调整，一般10斤葡萄可以制作出一批不错的葡萄酒。

冰糖：冰糖的用量一般为葡萄重量的0.3倍，即每斤葡萄配三两冰糖。冰糖比白砂糖更适合制作葡萄酒，因为冰糖能够带来更好的口感和风味。

容器：选择一个干净、无油、无水的玻璃罐或玻璃瓶作为发酵容器。容器的大小要根据葡萄的用量来确定，但要确保留有足够的空间以供发酵过程中产生的气体膨胀。

处理葡萄

清洗葡萄：将葡萄一粒粒剥下来，放入清水中，加入适量的盐和面粉，浸泡15分钟后用清水冲洗干净。这样可以有效去除葡萄表面的污垢和农药残留。

沥干水分：将清洗干净的葡萄沥干水分，可以用厨房纸轻轻擦干，或者放在通风处自然晾干。

开始制作

捏碎葡萄：将晾干的葡萄用手或工具轻轻捏碎，让葡萄皮、籽和果肉都混合在一起，以便充分发酵。

装瓶：将捏碎的葡萄放入准备好的玻璃罐中，底部先铺上一层冰糖，然后放入葡萄，再铺上一层冰糖，如此反复，直到葡萄和冰糖都放完为止。注意不要将容器装得太满，一般要留出三分之一的空间以供发酵。

密封发酵

将容器密封好，放置在阴凉、通风、避光的地方进行发酵。发酵过程中会产生大量的气体，所以要定期检查并适当放气，以防容器爆炸。

发酵与储存

初级发酵：一般在18~25摄氏度的环境下，葡萄酒会进行初级发酵，这个过程大约需要一周时间。期间可以观察到葡萄汁开始冒泡并产生气泡，这是发酵的正常现象。

初次过滤

发酵完成后，需要将葡萄皮和葡萄籽滤出，得到初步的葡萄酒液。可以将葡萄酒液倒入干净的纱布或过滤网中，过滤掉固体残渣。

储存

将过滤后的葡萄酒液倒入消毒后的玻璃瓶中，密封保存。储存过程中应避免阳光直射和高温，以保持葡萄酒的品质和风味。

通过以上步骤，你就可以制作出一批自制的紫秋葡萄酒了。在制作过程中，注意保持环境的清洁和适宜的温度，以确保发酵过程的顺利进行和最终酒的品质。