红酒开启后，若想延长其保质期和保持风味，可以采取以下几种保存方法：

冷藏保存：

将红酒倒入小瓶（如375ml）或用螺旋盖密封后，放入冰箱冷藏。低温可以减缓氧化速度，延长红酒的保质期。注意，从冰箱取出后应让红酒温度回升至室温再饮用，以保持最佳口感。

重新封口：

将瓶塞塞回瓶中，并用保鲜膜或真空塞密封，防止空气进入。直立放置酒瓶也可以减少酒液与空气的接触面积，从而减缓氧化。

换瓶：

将剩余的葡萄酒倒入干净、干燥的小瓶中，然后拧紧螺旋盖，放入冰箱冷藏。这种方法能有效减少酒液与空气的接触面积，延长保存时间。

使用真空泵：

利用真空泵将瓶中空气抽出，然后密封，可以显著延长红酒的保存期，适合短期储藏。

避光保存：

将红酒存放在阴凉、干燥和避光的地方，避免阳光直射，以防止氧化和风味变化。

保持水平放置：

红酒瓶最好垂直放置，以保持酒液均匀分布，防止沉淀物干扰，并有助于氧气均匀分散在酒液中。

综合以上方法，建议根据个人需求和实际情况选择合适的保存方式。如果红酒开启后短期内无法喝完，建议采用重新封口、换瓶或使用真空泵等方法，并将红酒存放在阴凉避光处，以最大限度地保持其风味和延长保质期。