新世纪和旧世纪红酒的主要区别体现在以下几个方面：

酿造历史

旧世界：指的是那些拥有数百年甚至数千年葡萄酒酿造历史的国度，如法国、意大利、德国、西班牙等。这些国家通常使用传统的葡萄酒酿造工艺。

新世界：指的是那些只有数百年甚至数十年葡萄酒酿造历史的国度，如美国、智利、澳大利亚、阿根廷、南非和中国等。这些国家多采用现代的葡萄酒酿造技术。

酿酒工艺

旧世界：依然采用传统的葡萄酒酿造工艺，注重葡萄品种、产区特性和酿造技术的传承。

新世界：以先进的现代葡萄酒酿造技术为主，强调葡萄酒的产量、品质和一致性。

风味特点

旧世界：葡萄酒的风味复杂且多变，受气候、土壤和传统酿造工艺的影响较大，不同年份的葡萄酒品质差异显著，价格通常较高。

新世界：葡萄酒通常具有浓郁的果香味，口感较为直接和易饮，适合初学者和日常饮用。

酒精度

旧世界：由于葡萄种植地的气候较凉爽，葡萄酒的含糖量较低，因此酒精度相对较低。

新世界：葡萄生长于较温暖的地带，糖分含量较高，发酵后酒精度也相对较高。

饮用时间

旧世界：葡萄酒往往需要较长时间的陈化才能达到最佳风味，适合长期存放和收藏。

新世界：许多葡萄酒在酿造出来后即可饮用，适合作为餐酒。

总的来说，新世纪和旧世纪红酒在酿造历史、工艺、风味、酒精度和饮用时间等方面都有明显的区别。选择哪种红酒主要取决于个人的口味偏好和需求。