AOP红酒是法国红酒等级中 最高的一级，属于顶级酒。AOP红酒就是原来的AOC红酒，新版分级制度的法国葡萄酒被分为三个等级：AOP、IGP和VDF，其中AOP是顶级法定产区酒。AOP红酒的法定地区葡萄酒（Appellation d'Origine Contrôlée，简称A.O.C）受到最严格的监控，包括葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、培植方式、修剪以及酿酒方法等方面，只有通过官方分析和化验的法定产区葡萄酒才可获得A.O.C证书。这种严格的规定确保了AOP等级的葡萄酒始终如一的高贵品质。