红酒的度数，即酒精度数， 在12-15度之间被认为是最适宜的。这个度数的红酒能够平衡葡萄酒的天然芳香和酒味，避免过高的酒精度掩盖红酒的香气，同时也不会因酒精度过低而显得酒味不足。具体来说，12-14度的红酒被认为是最理想的选择，因为这个范围内的红酒能够展现出红酒的稳定性和复杂口感。而13-15度的红酒则适合搭配各种菜肴，具有较长的陈年潜力。

需要注意的是，虽然有些红酒的酒精度数可以超过15度，但过高的酒精度数可能会杀死酵母菌，使酒失去活性，且过高的酒精度数可能会掩盖红酒的天然芳香。因此，在选择红酒时，建议根据个人口味和搭配需求来选择适合的酒精度数。