2012年的骑士红酒 是可以喝的，但具体是否适合饮用还需考虑保存条件和酒的状态。以下是一些关键点：

保存条件：

如果2012年的红酒在长时间放置期间保存不当，导致出现变质情况，一般不能喝，以免造成不良影响。红酒的营养成分丰富，含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质等多种营养成分，具有清热解毒、止渴健胃、利水消肿等功效。若是红酒在烹煮后及时放置在干净且密封的容器中，并放入冰箱中或适宜温度的环境中保存，且保存良好，没有出现变质的特征，如异味、变色、粘稠等，一般还能喝。

酒的状态：

2012年的红酒如果保存得当且没有出现变质情况，通常还能喝。酒中散发着无花果、黑莓和黑醋栗的芳香，还伴有红茶和灌木的气息，余味绵长。总体来说，该酒平易近人，平衡感强，非常适宜陈年。

适饮期：

2012年份的许多好酒庄都已经过了适饮期，尤其是最低级别的法国餐酒，建议直接扔掉。但对于一些高品质的酒庄，如骑士酒庄，其葡萄酒可能仍然具有较长的陈年潜力。

综上所述，2012年的骑士红酒在保存得当且没有变质的情况下是可以饮用的。建议检查酒的保存状态，如颜色、气味和口感等，以确保其品质。如果酒的状态良好，可以继续享用。