剑南春是中国著名的白酒品牌,其特点和香型可总结如下:
一、香型定位
剑南春属于 浓香型白酒,这一结论在多个权威来源中均有明确表述。其香型特征以“芳香浓郁、醇厚绵柔”为核心,兼具窖香、糟香、粮香协调的复合香气,尾味常带有木陈香或老陈香。
二、核心特点
原料与工艺
- 采用高粱、大米、糯米、玉米、小麦五种粮食为原料,通过“红精盗顶、回沙发酵、双轮底发酵”等传统工艺酿造,酒质优异。 - 使用“天益老号”1500年窖池,经千余年微生物驯化,形成独特发酵环境。
口感表现
- 入口顺滑柔和,酒体饱满圆润,中段有“挺拔感”或“木陈香”,尾味连绵悠长。 - 部分年份产品(如96年黄盖剑)香气更张扬,突出曲香、木陈香,而普通款则以窖香、糟香为主。
品质与价值
- 被列为“中国八大名酒”之一,具备“酿造价值(古窖)、工艺价值(非遗)、轻奢价值(稀缺)”六大竞争优势。 - 水晶剑、珍藏级等高端产品以陈香、木陈香为特色,适合长期陈酿和收藏。
三、历史与文化
产自四川省绵竹市,与赵坡茶、绵竹年画并称“绵竹三绝”,拥有1000多年酿酒历史。- 老窖池固态发酵工艺传承数代,形成独特微生物群落,使酒体风格兼具传统与现代。
综上,剑南春以浓香型为根基,依托五粮酿造工艺和千年窖池,形成了“芳香浓郁、口感醇厚、余香悠长”的独特风格,成为中国白酒的代表性品牌之一。