酱香酒品鉴口诀是综合多个权威资料整理而成，包含观、闻、品、倾、沉、滑、窝、风八字诀，具体内容如下：

一、观其色

优质酱香酒酒体呈 微黄色或淡黄色，透明度高，有光泽，无悬浮物和沉淀物。若酒色发暗、浑浊或存在杂质，则需谨慎选择。

二、闻其香

香气应 幽雅、舒适、持久，以酱香为主，空杯留香明显。若闻到异味（如霉味、塑料味）或香气刺鼻，则可能品质不佳。

三、品其味

口感需 细腻、醇厚，酸甜适口，苦味不突出，咸味平衡，余香悠长。劣质酒常表现为口感粗糙、辛辣刺喉或回味短。

四、倾其瓶

酒花应 密集、均匀，消失速度较慢。若酒花稀疏、快速消散，则可能储存不当或工艺问题。

五、沉其底

酒液倒入杯中后，需观察是否 清澈透明、细腻无混浊。浑浊或沉淀物较多的酒质较差。

六、滑其质

轻摇晃酒杯时，优质酒花细密均匀，消失缓慢；劣质酒花少且散乱，消失快。

七、窝其体

用筷子蘸酒滴于白纸，优质酒滴扩散均匀后逐渐消失；劣质酒滴扩散不均，逐渐变大变长。

八、风其格

综合观、闻、品三者的协调性，优质酱香酒风格典型，具有“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚”的特点。

补充说明

空杯留香：

优质酱香酒空杯隔夜仍香，是陈年酒的重要特征。

挂杯现象：

酒液沿杯壁缓慢蔓延高度较高，说明酒体醇厚。

品酒步骤：

建议分三口（快速、中速、慢速）感受层次，搭配酱菜食用更佳。

通过以上方法，可系统鉴别酱香酒品质，辅助选择优质产品。