酱香和浓香是中国白酒两大主流香型，其口感差异主要体现在以下几个方面：

一、香气特征

酱香

- 以“酱香+焦香+糊香”为核心，香气层次丰富且复杂，具有浓郁的豆酱味和陈酿香气。空杯留香持久，尾净余长。

- 代表酒款：茅台、习酒、郎酒等。

浓香

- 以“窖香+粮香”为主，香气浓郁协调，带有桂花香、甜味，空杯留香时间较短。尾净余长，风格干净明快。

- 代表酒款：泸州老窖、五粮液、剑南春等。

二、口感表现

酱香

- 口感醇厚绵柔，入口微苦微辣，但回味悠长，层次分明。酒体厚重，黏稠感强，空杯比实杯更香。

- 需注意：初饮者可能因“酱臭”感不适应，但易下喉。

浓香

- 口感绵甜甘冽，入口柔和顺滑，尾净干净。乙酸含量较高，能调节口感。但部分浓香酒可能较辣，易快速上头。

三、酿造工艺差异

酱香

- 采用高温制曲（60℃以上）、固态发酵（八次发酵八次蒸酒），生产周期长（至少5年），需经3年以上陈酿。出酒率低（20-30%），酒体醇厚。

浓香

- 以中温制曲、泥窖发酵为主，发酵周期短（40-60天），出酒率较高（30-40%）。酒质清澈透亮，香味协调。

四、品质与价格

酱香：

酒质越陈越香，但成本高，适合高端宴请或收藏。

浓香：产量大，价格亲民，适合日常饮用。

总结对比表

| 特征 | 酱香| 浓香|

|----------------|------------------------------|------------------------------|

| 香气 | 复杂（酱+焦+糊） | 协调（窖+粮） |

| 口感 | 醇厚绵柔，回味悠长 | 绵甜甘冽，尾净干净 |

| 工艺 | 高温固态发酵，周期长 | 中温发酵，周期短 |

| 价格 | 高档，适合收藏 | 亲民，适合日常饮用 |

选择时可根据个人偏好：偏好醇厚口感与独特香气选酱香；注重性价比与顺滑度选浓香。