酱香酒与浓香酒的主要区别体现在以下方面：

一、香型特征

酱香酒

- 以"酱香突出、幽雅细致"为核心，带有焦香、糊香、花果香等复合香气，空杯留香持久。

- 香气层次丰富，先酯后酱，尾韵悠长。

浓香酒

- 以"芳香浓郁、窖香为主"为特点，香气协调，入口甘甜，落口绵，尾净余长。

- 香气相对单一，以乙酸乙酯为主，突出"净"感。

二、酿造工艺

酱香酒

- 采用"12987"工艺：端午制曲、重阳下沙，一年九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，需5年陈酿。

- 使用高温大曲（60-65℃），固态坤沙发酵，酒体醇厚。

浓香酒

- 工艺相对简单，发酵周期短（45-90天），采用中温曲和高温曲，混蒸混烧。

- 部分酒款追求"老窖"（百年以上），通过续糟配料增加复合香味。

三、原料与酒体

酱香酒

- 单粮酿造，仅用高粱，酒曲为小麦。

- 酒体醇厚，口感细腻，空杯留香经久不散。

浓香酒

- 可分为单粮（高粱）和多粮（高粱+大米/糯米等），酒曲含豌豆/大麦。

- 酒体丰满，口感绵甜，尾净余长。

四、口感对比

酱香酒：

入口醇厚，回味悠长，风格突出。

浓香酒：入口甘甜，落口绵，但后段可能略显空洞。

五、文化背景

酱香酒承载贵州地域文化，代表品牌如茅台、习酒；浓香酒以四川为代表，五粮液、泸州老窖是典型。

总结

两者核心差异在于香型（酱香vs浓香）、工艺复杂度（酱香高vs浓香低）以及原料（单粮vs杂粮）。选择时可根据个人口味偏好：偏好细腻、悠长口感选酱香；偏好浓郁、绵甜风格选浓香。