2021年高铁携带白酒的规定如下：

一、禁止携带的物品

散装白酒

无论数量、度数，散装白酒一律禁止携带上车。

未开封散装酒

即使包装完整，未开封的散装酒仍无法通过安检，需购买正规包装后携带。

二、允许携带的规范

预包装白酒

- 包装要求：

需密封完好、无破损、无泄漏，包装上需标注生产厂家、酒精度数等清晰信息。

- 数量限制

- 50度以上白酒：每人限带2瓶（1斤装）或1瓶（2斤装）。

- 50度以下白酒：无统一限制，但需符合总重量不超过20千克的规定。

已开封白酒

- 若已开封，需符合散装酒禁限规定，即总量不超过3000毫升且包装完好。

三、其他注意事项

托运规定：

超过随身携带限量的白酒可办理托运，但散装酒禁止托运。

违规后果：若携带违规物品，可能面临没收、罚款等处罚。

以上规定综合自铁路部门官方文件及权威信息平台。