五粮液是 大曲酒，具体来说，它是一种 大曲浓香型白酒。五粮液产于四川宜宾市，使用小麦、大米、玉米、高粱、糯米五种粮食进行发酵酿制。在酿造过程中，五粮液采用了传统工艺，包括泥窖固态发酵、续料配槽、甑桶蒸馏以及陶坛陈酿和精心勾兑调味等步骤。此外，五粮液在制曲过程中采用了中温制曲法，制酒温度控制在55-60度之间，使用大麦和豌豆作为制曲原料。